HI-981036 pH-testare för kött

Om HI-981036 pH-testare för kött

• Flytande kristaller
• På/av-knapp
• pH-sond med maximal och rekommenderad nedsänkningsnivå

Tryck på på/av-knappen för att slå på mätaren. Alla taggar visas. Mätaren går in i mätläge med aktuell avläsning och kalibrerade buffertar.

Mätaren har ett pH-värde från 0,0 till 12,00 och en upplösning på 0,01 pH med en noggrannhet på ±0,05 pH vid 25 °C. Kalibreringen sker automatiskt vid en eller två punkter.

Den inbyggda sonden är för den specifika tillämpning som anges.

Med en enkel batteribytesfunktion har HI-981036 en batteritid på ungefär 1000 timmars kontinuerlig användning och en automatisk avstängningsfunktion som aktiveras efter 8 minuter eller 60 minuter.

Mätaren har en LCD-skärm, väger 46 g och mäter 51 x 157 x 21 mm. För bästa resultat, använd i en miljö mellan 0 och 50 °C och max 95 % relativ luftfuktighet.

Mätaren levereras med ett skyddslock på elektroden som innehåller förvaringslösning.

Varje mätare levereras med:

• pH 4,01 buffertlösning, flytande påse x 2
• pH 7,01 buffertlösning, flytande påse x 2
• Syrabaserad rengöringslösning för kött, fett och andra fetter x 2
• Elektrodförvaringslösning, 13 ml dropp
• Elektrodfyllningslösning
• Bruksanvisning
• Kvalitetscertifikat

Mätaren har specialutvecklats för köttbearbetning. Inom köttbearbetningsindustrin anses övervakning av pH-värdet vara av yttersta vikt på grund av dess effekt på köttets kvalitetsfaktorer, inklusive vattenbindningsförmåga och hållbarhet. Vid slakt börjar biokemiska processer för att bryta ner köttet. Glykolysen börjar efter slakt och omvandlas till mjölksyra, vilket minskar slaktkroppens pH-värde. Beroende på ett antal faktorer, såsom djurtyp och även ras, kan denna minskning av pH-värdet ta allt från en timme till många.

Det är viktigt att övervaka pH-värdet under denna fas eftersom det, när det lägsta pH-värdet har uppnåtts, långsamt kommer att stiga, vilket indikerar att nedbrytningen har börjat. Köttets pH-värde påverkar dess vattenbindningsförmåga, vilket direkt påverkar konsumentegenskaper som mörhet och färg. Lägre pH-värden resulterar i en lägre vattenbindningsförmåga och ljusare färger. Faktorer som dessa kan vara viktiga när man överväger hur man effektivt producerar köttprodukter. Till exempel, vid produktion av torra korvar måste köttet ha en låg vattenbindningsförmåga så att det kan torka jämnt.

Beroende på typen av slutprodukt och de steg som krävs för att nå dit, kommer pH-värdena att variera inom köttbearbetningsindustrin. Det är absolut nödvändigt, oavsett slutprodukt, att pH-värdet hålls på ett lågt värde för att förhindra bakteriell nedbrytning och följa livsmedelssäkerhetsföreskrifterna. Genom att övervaka pH-värdena under hela köttproduktionsprocessen kan du säkerställa att köttprodukter skapas på ett enhetligt och säkert sätt.

Probfunktioner

PVDF-kropp

Polyvinyldenfluorid (PVDF) är en plast för livsmedelsguider som är resistent mot de flesta kemikalier och lösningsmedel, inklusive natriumhypoklorit. Den har hög nötningsbeständighet, mekanisk hållfasthet och motståndskraft mot ultraviolett ljus. PVDF är också resistent mot svamptillväxt.

Öppen referenskoppling med avtagbar hylsa

Suspenderade fasta ämnen täpper permanent till porerna i en keramisk referensövergång. Den öppna övergångskonstruktionen ger en konstant övergångspotential och minimerar blockering genom att tillhandahålla ett öppet gelgränssnitt mellan provet och den interna Ag/AgCl-referensen. Om kött skulle komma in i övergången kan övergången enkelt rengöras och uppdateras med ny bryggelektrolyt.

Mätaröversikt

Förberedelse:

pH-elektroden levereras med ett skyddslock som innehåller förvaringslösning. Innan mätaren används, ta bort skyddslocket och konditionera elektroden genom att blötlägga spetsen (nedre 4 cm) i buffertlösning med pH 7,01 i flera minuter. Följ sedan kalibreringsprocessen.

• Bli inte orolig om vita kristaller uppstår runt locket. Detta är normalt med pH-elektroder och de löses upp när de sköljs med vatten.
• Slå på mätaren genom att trycka på PÅ/AV-knappen.

Sänk inte ner elektroden över den maximala nedsänkningsnivån.

• För bästa resultat, kalibrera regelbundet
• Efter användning, skölj elektroden med vatten och förvara den med några droppar förvaringslösning i skyddslocket.
• Sätt tillbaka skyddslocket efter varje användning.

Använd inte destillerat eller avjoniserat vatten för förvaring.