HI-981032 pH-testare för ost

HI-981032 Foodcare Cheese pH Tester

Denna mätare är utformad för att mäta pH-värdet genom penetration i nästan alla typer av ostar och ostmassa. pH är en viktig mätning genom hela osttillverkningsprocessen.

Från de första mätningarna av inkommande mjölk till de slutliga mätningarna av lagrad ost är pH den viktigaste parametern för ostkvalitet och säkerhetskontroll.

Innan du använder den här produkten, se till att den är helt lämplig för vår specifika tillämpning och för den miljö den används i. Alla variationer som användaren inför i den medföljande utrustningen kan försämra mätarens prestanda.

Mätaren levereras med ett års garanti.

Varje mätare levereras med:

• pH 4,01 buffertlösning, flytande påse x 2
• pH 7,01 buffertlösning, flytande påse x 2
• Rengöringspåsar för ostavlagringar x 2
• Elektrodförvaringslösning, 13 ml dropp
• Bruksanvisning
• Kvalitetscertifikat

Om testaren

Tryck på på/av-knappen för att slå på mätaren. Alla taggar visas. Mätaren går in i mätläge med aktuell avläsning och kalibrerade buffertar.

Mätaren har ett pH-värde från 0,0 till 12,00 och en upplösning på 0,01 pH med en noggrannhet på ±0,05 pH vid 25 °C. Kalibreringen sker automatiskt vid en eller två punkter.

Den inbyggda sonden är för den specifika tillämpning som anges.

Med en enkel batteribytesfunktion har HI-981032 en batteritid på ungefär 1000 timmars kontinuerlig användning och en automatisk avstängningsfunktion som aktiveras efter 8 minuter eller 60 minuter.

Mätaren har en LCD-skärm, väger 40 g och mäter 50 x 129 x 21 mm. För bästa resultat, använd den i en miljö med temperaturer mellan 0 och 50 °C och en luftfuktighet på max 95 %.

Mätaren levereras med ett skyddslock på elektroden som innehåller förvaringslösning.

Konisk glasspets

Den koniska spetsdesignen möjliggör penetration i vassle och halvfasta ämnen för direkt mätning av pH i alla typer av ostar.

Referens för öppen korsning

Suspenderade ämnen och proteiner som finns i livsmedelsprodukter kommer att täppa till en konventionell keramisk referensövergång. Den öppna övergångskonstruktionen består av ett fast gelgränssnitt (viskolen) mellan provet och den interna Ag/AgCl-referensen. Detta gränssnitt förhindrar inte bara att silver kommer in i provet, utan gör det också ogenomträngligt för igensättning, vilket resulterar i en stabil vätskeövergång.

PVDF-kropp

Polyvinylidenfluorid är en livsmedelsgodkänd plast som är resistent mot de flesta kemikalier och lösningsmedel, inklusive natriumhypoklorit. IT har hög nötningsbeständighet, mekanisk hållfasthet och motståndskraft mot ultraviolett strålning. PVDF är också resistent mot svamptillväxt.

Om osttillverkning

Försurning av mjölk börjar med tillsats av bakteriekultur och löpe. Bakterierna konsumerar laktos och skapar mjölksyra som en biprodukt av jäsningen. Den producerade mjölksyran kommer att få mjölkens pH att sjunka. När mjölken når ett visst pH tillsätts löpe. Enzymerna i löpe hjälper till att påskynda ystningen och skapa en fastare substans. För osttillverkare som späder ut sin löpe är även utspädningsvattnets pH-värde avgörande; vatten som är nära pH 7 eller högre kan deaktivera löpan, vilket orsakar problem med koagulering.

När ostmassan är skuren, omrörd och kokt måste den flytande vasslen avrinnas. Vasslets pH-värde vid avrinning påverkar direkt sammansättningen och texturen hos den slutliga ostprodukten. Vassle som har ett relativt högt pH-värde bidrar till högre halter av kalcium och fosfat och resulterar i en starkare ostmassa. Typiska pH-nivåer vid avrinning kan variera beroende på osttyp; till exempel avrinns schweizerost mellan pH 6,3 och 6,5, medan cheddarost avrinns mellan pH 6,0 och 6,2.