FC214D pH-elektrod för ölanalys, DIN-kontakt

FC214D är en pH-elektrod speciellt utformad för användning med den bärbara pH-mätaren HI-99151 Beer Analysis.

Elektrodens kropp är tillverkad av titan, vilket ger en okrossbar struktur som möjliggör överföring av värme till den interna temperatursensorn för snabb temperaturkompensation.

En integrerad del av varje pH-elektrod är referensövergången. Referensövergången är en del av elektroden som möjliggör flödet av joner som finns i referenscellen in i provet som mäts. Det är viktigt att detta flöde sker för att slutföra en elektrisk krets. Eventuell igensättning av referensövergången kommer att förhindra att kretsen slutförs och resultera i avläsningar som är oregelbundna och/eller konstant driver. En typisk pH-elektrod har en övergång gjord av keramiskt material. Detta keramiska material kan lätt täppas till av prover, såsom mäsk med hög torrsubstanshalt eller vört som är viskös.

Med tygövergången är det möjligt att rensa övergången genom att helt enkelt dra ut 0,6 mm av övergången från elektroden. Detta frilägger en ny del, vilket resulterar i en förnyad övergång.

Viktiga funktioner:

• Förstärkt elektrod - Ger ett snabbt, stabilt svar som är immun mot elektriskt brus på grund av statisk urladdning
• Underhållsfri gelfylld elektrod – ingen påfyllningslösning krävs
• Mycket slitstarkt titanhus
• Utdragbar tygkoppling för att förhindra igensättning
• Högtemperaturglas

Effekterna av pH i bryggning

I bryggningsprocessen är de enzymer som krävs för att omvandla stärkelse till socker pH-känsliga, med ett optimalt pH på 5,2 till 5,6. Olika föreningar används för att justera pH-värdet, inklusive fosforsyra, mjölksyra och gips.

Vörtens klarhet och vörtbildning påverkas också av pH. Proteinkoagulering sker under vörtbildningen, där det optimala pH-värdet ligger runt pH 4,9, även om ett vanligt kok-pH är pH 5,2. Ett för högt pH hämmar inte bara koagulering utan främjar också brunning på grund av interaktionen mellan aminosyror och reducerande sockerarter.

Humleutnyttjandet under vörtkokningen påverkas också av pH; när pH ökar ökar humlehartsernas löslighet. Ett högt pH ökar också frisättningen av tanniner, vilket resulterar i en skarpare smak och tenderar att gynna ökad mikrobiell aktivitet.