HI-99111 Bærbar pH-måler for vinalyse

HI-99111 er et bærbart, vanntett pH- og temperaturmåleinstrument som er utviklet spesielt for vinindustrien. HI-99111 bruker pH-elektroden HI-10483 med glasslegeme.

HI-99111 måler pH fra -2.00 til 16.00 og temperatur fra -5.0 til 105.0 °C. Automatisk kalibrering utføres ved ett eller to punkter med to sett buffere, og alle avlesninger temperaturkompenseres automatisk. Indikatorer for stabilitet, batteriprosent og kalibreringsinstruksjoner vises på hoveddisplayet. HI-99111 bruker tre 1,5 V AAA-batterier og har en imponerende batteritid på 1200 timer ved kontinuerlig bruk.

Hovedfunksjoner:

• Samtidige pH- og temperaturmålinger på et stort LCD-display med to linjer
• Automatisk pH-kalibrering ved ett eller to punkter innenfor to lagrede buffertutvalg (standard eller NIST)
• Valgbar temperaturenhet (°C eller °F)
• Indikator for elektrodetilstand
• mV-visning av pH-målingen for kontroll av elektroden
• HI-10483-dedikert pH-elektrode med integrert temperatursensor
• System for hurtigtilkobling av proben
• Indikasjon av batteritid og registrering av lavt batterinivå
• Bekreftelsestone ved tastetrykk
• Automatisk avslåingsfunksjon
• Vanntett kapsling, IP67

Om elektroden

pH-proben HI-10483 har et åpent diafragma med Clogging Prevention System (CPSTM)-teknologi, en innebygd temperatursensor for samtidige temperaturkompenserte pH- og temperaturavlesninger, samt en integrert forforsterker for pH-sensoren som gir målinger som ikke påvirkes av støy og elektriske forstyrrelser.

Slik kobler du til elektroden

Slå av måleinstrumentet, koble HI-10483-proben til DIN-kontakten på undersiden av instrumentet ved å innrette pinnene og trykke pluggen godt inn. Fjern beskyttelseshetten fra proben før du utfører målinger.

Betydningen av pH ved vinproduksjon

Det er viktig å fastslå vinens pH-verdi, fordi den påvirker sluttproduktets kvalitet med hensyn til smak, farge, oksidasjon, kjemisk stabilitet og andre faktorer. Generelt gjelder det ved vinproduksjon at jo høyere pH-verdi, desto lavere syreinnhold har vinen. Tre viktige faktorer ved bestemmelse av vinens pH er forholdet mellom eplesyre og vinsyre, mengden kalium og den totale mengden syre som er til stede.

De fleste viner har optimalt en pH-verdi mellom 2.9 og 4.0, med variasjoner avhengig av vintypen. Verdier over pH 4.0 indikerer at vinen kan bli raskt ødelagt og være kjemisk ustabil. Lavere pH-verdier gjør at vinen holder seg frisk lenger og bevarer sin opprinnelige farge og smak. Vin med høy pH har større sannsynlighet for bakterievekst og kan bli uegnet til å drikke.

For ferdige hvitviner er den ideelle pH-verdien mellom pH 3.00 og pH 3.30, mens den endelige pH-verdien for rødvin ideelt sett ligger mellom pH 3.40 og pH 3.50. Optimal pH før gjæringsprosessen er mellom pH 2.9 og pH 4.0. Vinens pH påvirker derfor ikke bare fargen, men også oksidasjon, gjæring med gjær, proteinens stabilitet samt bakterievekst og -gjæring.