HI-981036 pH-tester for kjøtt

Om HI-981036 pH-tester for kjøtt

• Flytende krystallskjerm
• På/av-knapp
• pH-elektrode med maksimal og anbefalt nedsenkingsdybde

Trykk på på/av-knappen for å slå på måleren. Alle segmenter vises. Måleren går inn i målemodus, og aktuell avlesning samt kalibrerte buffere vises.

Måleren har et måleområde på 0,0 til 12,00 pH og en oppløsning på 0,01 pH, med en nøyaktighet på ±0,05 pH ved 25 °C. Kalibreringen skjer automatisk ved ett eller to punkter.

Den innebygde elektroden er beregnet for den spesifiserte bruken.

Med en batteriløsning som er enkel å skifte har HI-981036 en omtrentlig batterilevetid på 1000 timers kontinuerlig bruk og en automatisk avstengingsfunksjon som aktiveres etter 8 eller 60 minutter.

Måleren har en flytende krystallskjerm, veier 46 g og måler 51 x 157 x 21 mm. For best resultat bør den brukes i et miljø med 0 til 50 °C og maksimalt 95 % relativ luftfuktighet.

Måleren leveres med en beskyttelseshette på elektroden som inneholder oppbevaringsløsning.

Hver måler leveres med:

• Flytende bufferløsningspose med pH 4,01 x 2
• Flytende bufferløsningspose med pH 7,01 x 2
• Syrebasert rengjøringsløsning for kjøtt, fett og fettsubstanser x 2
• Oppbevaringsløsning for elektrode, 13 ml dråpeflaske
• Fyllingsløsning for elektrode
• Bruksanvisning
• Kvalitetssertifikat

Måleren er spesialdesignet for kjøttforedling. I kjøttforedlingsindustrien anses overvåking av pH som svært viktig på grunn av innvirkningen på kjøttets kvalitetsegenskaper, blant annet vannbindingsevne og holdbarhet. Etter slakting begynner biokjemiske prosesser å bryte ned kjøttet. Glykolysen starter etter døden og omdanner glykogen til melkesyre, noe som reduserer pH-verdien i slaktet. Avhengig av flere faktorer, som dyretype og til og med rase, kan denne pH-reduksjonen ta alt fra én time til mange timer.

Det er avgjørende å overvåke pH i denne fasen, for når den laveste pH-verdien er nådd, vil pH-verdien begynne å stige sakte, noe som indikerer at nedbrytningen har startet. Kjøttets pH-verdi påvirker vannbindingsevnen, som igjen har direkte innvirkning på forbrukeregenskaper som mørhet og farge. Lavere pH-verdier gir lavere vannbindingsevne og lysere farge. Slike faktorer kan være viktige når man vurderer hvordan kjøttprodukter skal produseres effektivt. Ved produksjon av tørre pølser må kjøttet for eksempel ha lav vannbindingsevne slik at det tørker jevnt.

pH-verdiene varierer gjennom kjøttforedlingsindustrien avhengig av sluttproduktet og trinnene som kreves for å fremstille det. Uavhengig av sluttproduktet er det avgjørende at pH holdes på et lavt nivå for å hindre bakteriell forringelse og overholde kravene til mattrygghet. Ved å overvåke pH-verdiene gjennom hele kjøttproduksjonsprosessen kan du sikre fremstilling av ensartede og trygge kjøttprodukter.

Elektrodefunksjoner

PVDF-kropp

Polyvinylidenfluorid (PVDF) er en næringsmiddelgodkjent plast som tåler de fleste kjemikalier og løsemidler, inkludert natriumhypokloritt. Materialet har høy slitestyrke, mekanisk styrke og motstand mot ultrafiolett stråling. PVDF motstår også soppvekst.

Åpen referanseovergang med avtakbar hylsekonstruksjon

Suspendert stoff tetter permanent porene i en keramisk referanseovergang. Den åpne overgangskonstruksjonen gir et konstant overgangspotensial og reduserer tilstopping ved å ha et åpent gelgrensesnitt mellom prøven og den interne Ag/AgCl-referansen. Hvis kjøtt kommer inn i overgangen, kan den enkelt rengjøres og fylles på med ny broelektrolytt.

Oversikt over måleren

Forberedelse:

pH-elektroden leveres med en beskyttelseshette som inneholder oppbevaringsløsning. Før måleren tas i bruk, fjerner du beskyttelseshetten og kondisjonerer elektroden ved å legge spissen (de nederste 4 cm) i pH 7,01-bufferløsning i flere minutter. Følg deretter kalibreringsprosessen.

• Ikke bli bekymret hvis det oppstår hvite krystaller rundt hetten. Dette er normalt for pH-elektroder, og krystallene løses opp når de skylles med vann.
• Slå på måleren ved å trykke på PÅ/AV-knappen.

Ikke senk elektroden under maksimal nedsenkingsdybde.

• For best resultat bør måleren kalibreres regelmessig
• Skyll elektroden med vann etter bruk, og oppbevar den med noen dråper oppbevaringsløsning i beskyttelseshetten
• Sett beskyttelseshetten på igjen etter hver bruk.

Ikke bruk destillert eller avionisert vann til oppbevaring.

Område		0,00 til 12,00 pH
Oppløsning		0,01 pH
Nøyaktighet		±0,05 pH ved 25 °C
Kalibrering		Automatisk, ett- eller topunkts
Elektrode		Innebygd probe for spesifikk bruk
Batteritype		CR2032 litium-ion
Batterilevetid		Omtrent 1000 timer kontinuerlig bruk
Automatisk avstenging		8 minutter, 60 minutter eller kan deaktiveres
Miljø		0 til 50 °C, maks. 95 % RF
Mål		51 x 148 x 21 mm
Vekt		43 g