HI-83749-20 Bentocheck-løsning, 100 ml, for bruk med HI-83749-02-turbiditetsmåleren

Løsningen brukes sammen med HI-83749-02 Portable Turbidity and Bentocheck Meter, som er utviklet for å bestemme turbiditetsnivåer og protein­stabilitet i vin.

Forebygging av proteintåke eller bunnfall i vin på flaske er viktig, og vin må ofte stabiliseres før tapping. Klarningsbehandling, eller klaring, er prosessen med å fjerne stoffer som bidrar til tåke ved å binde dem gjennom adsorpsjon.

Bentonittleire er et mye brukt klarningsmiddel i vin. Den er negativt ladet og tilsettes vinen som en slurry, eller som fint pulver blandet med vann. Den negativt ladede leiren binder seg til de positivt ladede proteinmolekylene, og denne nøytraliseringen gjør at partiklene synker til bunns, slik at drikken får ønsket farge og klarhet.

Denne prosessen gjør også vinen mer stabil, noe som betyr at vinens karakteristiske smak, aroma og utseende ikke endres under lagring. Det er imidlertid viktig at vinmakeren vet nøyaktig hvor mye bentonitt som skal tilsettes – hvis det tilsettes for mye, kan det faktisk fjerne de karakteristiske fargene og smakene.