HI-83748 Fotometer för bestämning av vinsyra i vin

Fotometer för bestämning av vinsyra i vin; Område 0,0 till 5,0 g/L ppt.

Kombinationen av en speciell volframlampa, ett smalbandigt interferensfilter och en kiselfotodetektor säkerställer noggranna fotometriska avläsningar varje gång. Det exklusiva kyvettlåsningssystemet säkerställer att kyvetten förs in i mätcellen i samma position varje gång för att bibehålla en jämn mätvägslängd.

• Inbyggd timer: Visning av återstående tid innan en mätning görs. Säkerställer att alla avläsningar görs med lämpliga reaktionsintervall för det test som utförs.
• Nollknapp: Ett enkelt tryck på nollknappen på mätarens framsida tar hänsyn till färg och defekter i oljeprovet innan reagenstillsats.
• GLP: Granskning av senaste kalibreringsdatum.
• Automatisk avstängning: Automatisk avstängning efter 15 minuters inaktivitet när mätaren är i mätläge. Förhindrar batterislöseri om mätaren av misstag lämnas påslagen.
• Batteristatusindikator: Visar hur mycket batteritid som återstår.
• Felmeddelanden: Meddelanden på displayen som varnar för problem inklusive inget lock, hög noll och för låg standard.
• Måttenheter: Lämplig måttenhet visas tillsammans med avläsningen
• Levereras med en stadig bärväska

Betydelsen av vinsyra i vinproduktion

Vinsyra och tartrat spelar en viktig roll för viners stabilitet. De kan förekomma i vin och juice i olika former, såsom vinsyra (H2T), kaliumbitartrat (KHT) eller kalciumtartrat (CaT). Förhållandet mellan dessa beror huvudsakligen på vinets pH. Andelen tartrat som finns som bitartrat (HT-) är maximal vid pH 3,7.

Bildningen av kristallina avlagringar (tartrat-casse) är ett fenomen vid vinlagring som inte möter kundernas acceptans. Det är därför viktigt att testa och minska risken för utfällning på flaskan. Genom att till exempel justera vinets pH-värde kan vinmakare avsevärt påverka potentialen för cassebildning.

Vinsyrahalten i vin varierar normalt från 1,5 till 4,0 g/L. Denna syrakoncentration bör inte förväxlas med total eller titrerbar syra i viner, som ofta också uttrycks som vinsyrahalt.

Även om det är vinsyran som är den dominerande syran som finns (upp till 60 % av den totala surhetsgraden), bidrar andra syror som äppelsyra, citronsyra och flera flyktiga syror avsevärt till den totala surhetsgraden.