HI-99111 kannettava pH-mittari viinin analysointiin

HI-99111 on kannettava, vedenpitävä pH- ja lämpötilamittari, joka on suunniteltu erityisesti viiniteollisuudelle. HI-99111 käyttää lasirunkoista HI-10483-pH-elektrodia.

HI-99111 mittaa pH-arvoja alueella −2,00–16,00 ja lämpötiloja alueella −5,0–105,0 °C. Automaattinen kalibrointi suoritetaan yhdessä tai kahdessa pisteessä kahdella puskuriliuosryhmällä, ja kaikki lukemat kompensoidaan automaattisesti lämpötilan mukaan. Vakauden, akun varaustason ja kalibrointiohjeiden ilmaisimet näkyvät päänäytössä. HI-99111 käyttää kolmea 1,5 V:n AAA-paristoa, joiden ansiosta jatkuva käyttöaika on jopa 1 200 tuntia.

Tärkeimmät ominaisuudet:

• pH- ja lämpötilamittaukset samanaikaisesti suurella kaksirivisellä LCD-näytöllä
• Automaattinen pH-kalibrointi yhdessä tai kahdessa pisteessä kahdesta muistiin tallennetusta puskuriliuosryhmästä (standardi tai NIST)
• Valittava lämpötilayksikkö (°C tai °F)
• Elektrodin kunnon ilmaisin
• pH-mittauksen mV-arvo elektrodin tarkistamista varten
• HI-10483-pH-elektrodi, jossa on integroitu lämpötila-anturi
• Anturin pikaliitäntäjärjestelmä
• Akun varaustason ilmaisin ja heikon akun tunnistus
• Näppäinpainallusten vahvistusääni
• Automaattinen virrankatkaisu
• Vedenpitävä IP67-kotelo

Tietoa elektrodista

HI-10483-pH-anturi sisältää tukkeutumista ehkäisevällä Clogging Prevention System (CPSTM) -tekniikalla varustetun avoimen liitoksen. Siinä on sisäänrakennettu lämpötila-anturi samanaikaisia, lämpötilakompensoituja pH- ja lämpötilalukemia varten sekä integroitu pH-anturin esivahvistin, joka takaa häiriöttömät mittaukset melusta ja sähköisistä häiriöistä huolimatta.

Elektrodin liittäminen

Kun mittari on sammutettu, liitä HI-10483-anturi mittarin pohjassa olevaan DIN-liitäntään kohdistamalla nastat ja työntämällä pistoke kunnolla paikalleen. Poista anturin suojakorkki ennen mittausten aloittamista.

pH-arvon merkitys viininvalmistuksessa

Viinin pH-arvo on tärkeä määrittää, koska se vaikuttaa lopputuotteen laatuun muun muassa maun, värin, hapettumisen ja kemiallisen stabiiliuden osalta. Viininvalmistuksessa korkeampi pH-lukema tarkoittaa yleensä viinin matalampaa happamuutta. Viinin pH-arvoon vaikuttavia tärkeitä tekijöitä ovat omenahapon ja viinihapon välinen suhde, kaliumin määrä sekä hapon kokonaismäärä.

Useimpien viinien optimaalinen pH-arvo on 2,9–4,0, mutta arvot vaihtelevat viinityypin mukaan. Yli 4,0:n pH-arvot osoittavat, että viini saattaa pilaantua nopeasti ja olla kemiallisesti epävakaa. Alhaisemmat pH-arvot auttavat viiniä säilymään tuoreempana pidempään sekä säilyttämään alkuperäisen värinsä ja makunsa. Korkean pH-arvon viinissä bakteerit lisääntyvät todennäköisemmin, jolloin viini voi muuttua juomakelvottomaksi.

Valmiiden valkoviinien ihanteellinen pH-arvo on 3,00–3,30, kun taas punaviinin lopullinen pH-arvo on ihanteellisesti 3,40–3,50. Ennen käymisprosessia optimaalinen pH-arvo on 2,9–4,0. Viinin pH-arvo ei siten vaikuta ainoastaan viinin väriin, vaan myös hapettumiseen, hiivan käymiseen, proteiinien stabiiliuteen sekä bakteerien kasvuun ja käymiseen.