HI-981032 pH-testeri juustolle

HI-981032 Foodcare -juuston pH-mittari

Tämä mittari on suunniteltu pH-arvon mittaamiseen tunkeutumismenetelmällä lähes kaikentyyppisistä juustoista ja juustomassasta. pH on olennainen mittaus koko juustonvalmistusprosessin ajan.

Saapuvan maidon ensimmäisistä mittauksista kypsytetyn juuston lopullisiin mittauksiin pH on tärkein juuston laadun ja turvallisuuden valvonnan parametri.

Varmista ennen tämän tuotteen käyttöä, että se soveltuu täysin kyseiseen käyttötarkoitukseen ja käyttöympäristöön. Käyttäjän laitteistoon tekemät muutokset voivat heikentää mittarin suorituskykyä.

Mittarilla on yhden vuoden takuu.

Jokaisen mittarin mukana toimitetaan:

• pH 4,01 -puskuriliuospussi × 2
• pH 7,01 -puskuriliuospussi × 2
• Juustojäämien puhdistusliuospussi × 2
• Elektrodin säilytysliuos, 13 ml:n tiputinpullo
• Käyttöohje
• Laatutodistus

Tietoa mittarista

Kytke mittari päälle painamalla virtapainiketta. Kaikki tunnisteet näkyvät näytössä. Mittari siirtyy mittaustilaan, jossa näkyvät senhetkinen lukema ja kalibroidut puskurit.

Mittausalue on 0,0–12,00 pH ja resoluutio 0,01 pH. Tarkkuus on ±0,05 pH lämpötilassa 25 °C. Kalibrointi tapahtuu automaattisesti yhdessä tai kahdessa pisteessä.

Kiinteä anturi on tarkoitettu ilmoitettuun käyttötarkoitukseen.

Helposti vaihdettavan pariston ansiosta HI-981032:n pariston arvioitu käyttöikä on noin 1 000 tuntia jatkuvassa käytössä. Automaattinen virrankatkaisu voidaan asettaa tapahtumaan 8 tai 60 minuutin kuluttua.

Nestekidenäytöllä varustettu mittari painaa 40 g ja sen mitat ovat 50 × 129 × 21 mm. Parhaat tulokset saavutetaan käytettäessä mittaria ympäristössä, jonka lämpötila on 0–50 °C ja suhteellinen kosteus enintään 95 %.

Mittari toimitetaan suojakorkilla, joka peittää säilytysliuosta sisältävän elektrodin.

Kartiomainen lasikärki

Kartiomainen kärki mahdollistaa tunkeutumisen heraan ja puolikiinteisiin aineisiin sekä pH-arvon suoran mittaamisen kaikentyyppisistä juustoista.

Avoin referenssiliitos

Elintarvikkeissa esiintyvät kiintoaineet ja proteiinit tukkivat tavanomaisen keraamisen referenssiliitoksen. Avoin liitosrakenne koostuu näytteen ja sisäisen Ag/AgCl-referenssin välisestä kiinteästä geelirajapinnasta (viskoleeni). Tämä rajapinta estää hopean pääsyn näytteeseen ja tekee liitoksesta tukkeutumattoman, mikä takaa vakaan nesteliitoksen.

PVDF-runko

Polyvinylideenifluoridi on elintarvikekäyttöön soveltuva muovi, joka kestää useimpia kemikaaleja ja liuottimia, kuten natriumhypokloriittia. Se kestää hyvin kulutusta ja sillä on hyvä mekaaninen lujuus sekä ultraviolettisäteilyn kestävyys. PVDF kestää myös sienikasvustoa.

Tietoa juustonvalmistuksesta

Maidón happamoituminen alkaa bakteeriviljelmän ja juoksutteen lisäämisestä. Bakteerit käyttävät laktoosia ja tuottavat käymisen sivutuotteena maitohappoa. Syntyvä maitohappo laskee maidon pH-arvoa. Kun maito saavuttaa tietyn pH-arvon, siihen lisätään juoksute. Juoksutteen entsyymit nopeuttavat juoksettumista ja muodostavat kiinteämpää massaa. Juoksutetta laimentaville juustonvalmistajille myös laimennusveden pH on kriittinen; vesi, jonka pH on lähellä 7:ää tai sitä korkeampi, voi inaktivoida juoksutteen ja aiheuttaa koagulaatio-ongelmia.

Kun juustomassa on leikattu, sekoitettu ja kuumennettu, nestemäinen hera on valutettava pois. Heran pH valutusvaiheessa vaikuttaa suoraan lopullisen juustotuotteen koostumukseen ja rakenteeseen. Suhteellisen korkean pH-arvon omaava hera lisää kalsiumin ja fosfaatin määrää ja johtaa kiinteämpään juustomassaan. Tyypilliset pH-arvot valutusvaiheessa vaihtelevat juustotyypin mukaan; esimerkiksi sveitsiläisen juuston valutus tapahtuu pH-arvojen 6,3–6,5 välillä, kun taas Cheddar-juusto valutetaan pH-arvojen 6,0–6,2 välillä.

Mittausalue		0,00–12,00 pH
Resoluutio		0,01 pH
Tarkkuus		±0,05 pH @ 25 °C
Kalibrointi		Automaattinen, yksi- tai kaksipisteinen
Elektrodi		Sisäänrakennettu anturi tiettyä käyttötarkoitusta varten
Pariston tyyppi		CR2032-litiumioni
Pariston kesto		Noin 1 000 tuntia yhtäjaksoista käyttöä
Automaattinen virrankatkaisu		8 minuuttia, 60 minuuttia tai pois käytöstä
Käyttöympäristö		0–50 °C; suhteellinen kosteus enintään 95 %
Mitat		50 × 129 × 21 mm
Paino		40 g