HI-99151 Bærbar pH-måler til ølanalyse

HI-99151 måler pH fra -2,00 til 16,00 og temperatur fra -5,0 til 105,0°C. Automatisk kalibrering udføres på et eller to punkter med to sæt buffere, og alle aflæsninger kompenseres automatisk for temperaturvariationer. Indikatorer for stabilitet, batteriprocent og kalibreringsinstruktioner vises på det primære display. HI-99151 bruger tre 1,5V AAA-batterier, der giver en exceptionel batterilevetid på 1400 timers kontinuerlig brug.

Ideel til brygning såsom mæskning og urtseparation, måling af pH-værdien i den afkølede urtkogning, kontrol af gæringens pH-værdi og kontrol af den færdige eller konditionerede øl.

Der er ingen sprækker i elektroden til at opsamle faste stoffer, og pH- og temperaturspecifikationerne er relevante for de fleste brygningsmetoder.

Virkningerne af pH i brygning

I brygningsprocessen er de enzymer, der er nødvendige for at omdanne stivelse til sukker, pH-følsomme med en optimal pH på 5,2 til 5,6. Forskellige forbindelser bruges til at justere pH-værdien, herunder fosforsyre, mælkesyre og gips.

Urtens klarhed og bruddannelse påvirkes også af pH. Proteinkoagulation forekommer under urtekogning, hvor den optimale pH er omkring pH 4,9, mens den ved almindelig kogning er pH 5,2. En for høj pH vil ikke kun hæmme koagulationen, men også fremme bruning på grund af interaktionen mellem aminosyrer og reducerende sukkerarter.

Humleudnyttelsen under urtekogningen påvirkes også af pH; når pH-værdien stiger, øges humleharpiksernes opløselighed. En høj pH-værdi øger også frigivelsen af ​​tanniner, hvilket resulterer i en hårdere smag og har en tendens til at favorisere øget mikrobiel aktivitet.