HI-981036 pH-test til kød

Om HI-981036 pH-tester til kød

• Flydende krystaldisplay
• Tænd/sluk-knap
• pH-sonde med maksimalt og anbefalet nedsænkningsniveau

Tryk på tænd/sluk-knappen for at tænde måleren. Alle tags vises. Måleren går i måletilstand med den aktuelle aflæsning og kalibrerede buffere vist.

Måleren har et pH-område fra 0,0 til 12,00 og en opløsning på 0,01 pH med en nøjagtighed på ±0,05 pH ved 25 °C. Kalibrering sker automatisk ved et eller to punkter.

Den indbyggede sonde er til den specifikke anvendelse, der er anført.

Med en nem batteriudskiftningsfunktion har HI-981036 en batterilevetid på cirka 1000 timers kontinuerlig brug og har en automatisk slukfunktion, der aktiveres efter 8 minutter eller 60 minutter.

Måleren har et flydende krystaldisplay, vejer 46 g og måler 51 x 157 x 21 mm. For de bedste resultater, brug den i et miljø med temperaturer fra 0 til 50 °C og en maksimal relativ luftfugtighed på 95 %.

Måleren leveres med en beskyttelseshætte på elektroden, der indeholder opbevaringsopløsning.

Hver måler leveres med:

• pH 4,01 bufferopløsning, flydende pose x 2
• pH 7,01 bufferopløsning, flydende pose x 2
• Syrerengøringsopløsning til kød, fedt og fedtstoffer x 2
• Elektrodeopbevaringsopløsning, 13 ml pipette
• Elektrodefyldningsopløsning
• Brugsanvisning
• Kvalitetscertifikat

Måleren er specielt designet til kødforarbejdning. I kødforarbejdningsindustrien anses overvågning af pH-værdi for at være af største betydning på grund af dens effekt på kødets kvalitetsfaktorer, herunder vandbindingsevne og holdbarhed. Ved slagtning begynder biokemiske processer, der nedbryder kødet. Glykolysen begynder efter slagtning, hvor glykogen omdannes til mælkesyre, hvilket reducerer slagtekroppens pH-værdi. Afhængigt af en række faktorer, såsom dyretype og race, kan dette fald i pH-værdi tage alt fra en enkelt time til mange timer.

Det er vigtigt at overvåge pH-værdien i denne fase, da den langsomt vil stige, når den laveste pH-værdi er nået, hvilket indikerer, at nedbrydningen er begyndt. Kødets pH-værdi påvirker dets vandbindingsevne, hvilket direkte påvirker forbrugernes egenskaber såsom mørhed og farve. Lavere pH-værdier resulterer i en lavere vandbindingsevne og lysere farver. Faktorer som disse kan være vigtige, når man overvejer, hvordan man effektivt producerer kødprodukter. For eksempel skal kødet, når man producerer tørre pølser, have en lav vandbindingsevne, så det kan tørre jævnt.

Afhængigt af typen af ​​det færdige produkt og de nødvendige trin for at nå dertil, vil pH-værdierne variere i hele kødforarbejdningsindustrien. Det er bydende nødvendigt, uanset slutproduktet, at pH-værdien holdes på en lav værdi for at forhindre bakteriel fordærvelse og overholde fødevaresikkerhedsbestemmelserne. Ved at overvåge pH-værdierne gennem hele kødproduktionsprocessen kan du sikre fremstillingen af ​​ensartede og sikre kødprodukter.

Sondefunktioner

PVDF-hus

Polyvinyldenfluorid (PVDF) er en fødevaregodkendt plast, der er modstandsdygtig over for de fleste kemikalier og opløsningsmidler, herunder natriumhypochlorit. Den har høj slidstyrke, mekanisk styrke og modstandsdygtighed over for ultraviolet lys. PVDF er også modstandsdygtig over for svampevækst.

Åben referenceforbindelse med aftageligt muffedesign

Suspenderede stoffer tilstopper permanent porerne i en keramisk referenceforbindelse. Det åbne forbindelsesdesign giver et konstant forbindelsespotentiale og minimerer blokering ved at skabe en åben gelgrænseflade mellem prøven og den interne Ag/AgCl-reference. Skulle der komme kød ind i forbindelsen, kan forbindelsen nemt rengøres og opfriskes med ny broelektrolyt.

Måleroversigt

Forberedelse:

pH-elektroden leveres med en beskyttelseshætte, der indeholder opbevaringsopløsning. Før måleren tages i brug, skal beskyttelseshætten fjernes, og elektroden skal behandles ved at lægge spidsen (nederst 4 cm) i blød i pH 7,01 bufferopløsning i flere minutter. Følg derefter kalibreringsprocessen.

• Du skal ikke være foruroliget, hvis der opstår hvide krystaller omkring hætten. Dette er normalt med pH-elektroder, og de opløses, når de skylles med vand.
• Tænd måleren ved at trykke på ON/OFF-knappen.

Elektroden må ikke nedsænkes over det maksimale nedsænkningsniveau.

• For de bedste resultater, kalibrer med jævne mellemrum
• Efter brug skylles elektroden med vand og opbevares med et par dråber opbevaringsopløsning i beskyttelseshætten.
• Sæt beskyttelseshætten på igen efter hver brug.

Brug ikke destilleret eller deioniseret vand til opbevaring.