HI-981032 pH-måler til ost

HI-981032 Foodcare Cheese pH Tester

Dette måleinstrument er designet til at måle pH-værdien ved penetration i næsten alle typer oste og kvarg. pH er en essentiel måling gennem hele ostefremstillingsprocessen.

Fra de indledende målinger af den indkommende mælk til de endelige målinger af modnet ost er pH den vigtigste parameter for ostekvalitet og sikkerhedskontrol.

Før du bruger dette produkt, skal du sørge for, at det er fuldt ud egnet til vores specifikke anvendelse og det miljø, det bruges i. Enhver variation, som brugeren foretager i det medfølgende udstyr, kan forringe målernes ydeevne.

Måleren leveres med et års garanti.

Hver måler leveres med:

• pH 4,01 bufferopløsning, flydende pose x 2
• pH 7,01 bufferopløsning, flydende pose x 2
• Rengøringsposer til osteaflejringer x 2
• Elektrodeopbevaringsopløsning, 13 ml pipette
• Brugsanvisning
• Kvalitetscertifikat

Om testeren

Tryk på tænd/sluk-knappen for at tænde måleren. Alle tags vises. Måleren går i måletilstand med den aktuelle aflæsning og kalibrerede buffere vist.

Måleren har et pH-område fra 0,0 til 12,00 og en opløsning på 0,01 pH med en nøjagtighed på ±0,05 pH ved 25 °C. Kalibrering sker automatisk ved et eller to punkter.

Den indbyggede sonde er til den specifikke anvendelse, der er anført.

Med en nem batteriudskiftningsfunktion har HI-981032 en batterilevetid på cirka 1000 timers kontinuerlig brug og har en automatisk slukfunktion, der aktiveres efter 8 minutter eller 60 minutter.

Måleren har et flydende krystaldisplay, vejer 40 g og måler 50 x 129 x 21 mm. For de bedste resultater, brug den i et miljø med temperaturer fra 0 til 50 °C og en maksimal relativ luftfugtighed på 95 %.

Måleren leveres med en beskyttelseshætte på elektroden, der indeholder opbevaringsopløsning.

Konisk glasspids

Det koniske spidsdesign muliggør penetration i valle og halvfaste stoffer til direkte måling af pH i alle typer oste.

Åben krydsreference

Suspenderede stoffer og proteiner, der findes i fødevarer, vil tilstoppe en konventionel keramisk referenceforbindelse. Det åbne forbindelsesdesign består af en fast gelgrænseflade (viscolen) mellem prøven og den interne Ag/AgCl-reference. Denne grænseflade forhindrer ikke kun sølv i at trænge ind i prøven, men gør den også uigennemtrængelig for tilstopning, hvilket resulterer i en stabil væskeforbindelse.

PVDF-krop

Polyvinylidenfluorid er en fødevaregodkendt plast, der er modstandsdygtig over for de fleste kemikalier og opløsningsmidler, herunder natriumhypochlorit. IT har høj slidstyrke, mekanisk styrke og modstandsdygtighed over for ultraviolet stråling. PVDF er også modstandsdygtig over for svampevækst.

Om ostefremstilling

Syrning af mælk begynder med tilsætning af bakteriekultur og osteløbe. Bakterierne forbruger laktose og skaber mælkesyre som et biprodukt af gæringen. Den producerede mælkesyre vil få mælkens pH-værdi til at falde. Når mælken når en bestemt pH-værdi, tilsættes osteløben. Enzymerne i osteløben hjælper med at fremskynde koaguleringen og skabe en fastere substans. For osteproducenter, der fortynder deres osteløbe, er pH-værdien af ​​fortyndingsvandet også kritisk; vand, der er tæt på pH 7 eller højere, kan deaktivere osteløben og forårsage problemer med koagulation.

Når ostemassen er skåret, rørt og kogt, skal den flydende valle drænes. Vallens pH-værdi ved dræning påvirker direkte sammensætningen og teksturen af ​​det endelige osteprodukt. Valle med en relativt høj pH-værdi bidrager til højere niveauer af calcium og fosfat og resulterer i en stærkere ostemasse. Typiske pH-niveauer ved dræning kan variere afhængigt af ostetypen; for eksempel drænes schweizerost mellem pH 6,3 og 6,5, mens cheddarost drænes mellem pH 6,0 og 6,2.