HI-83749-20 Bentocheck-opløsning, 100 ml, til brug med HI-83749-02 turbiditetsmåler

Løsningen bruges sammen med HI-83749-02 bærbar turbiditets- og Bentocheck-måler, som er designet til at bestemme turbiditetsniveauer og proteinstabilitet i vin.

Forebyggelse af proteindis eller -aflejringer i vine på flaske er en bekymring, og ofte skal en vin stabiliseres før aftapning. Klaring, eller fining, er processen med at fjerne stoffer, der bidrager til dis, ved at binde dem gennem adsorption.

Bentonitler er et almindeligt anvendt klaringsmiddel i vin; det er negativt ladet og inkorporeres i vinen som en opslæmning eller et fint pulver blandet med vand. Det negativt ladede ler binder sig til de positivt ladede proteinmolekyler, og denne neutralisering tillader partiklerne at bundfælde sig og omdanne drikken til en ønsket farve og klarhed.

Denne proces gør også vinen mere stabil, hvilket betyder, at vinens karakteristiske smag, aroma og udseende ikke ændrer sig under opbevaring. Det er dog vigtigt for en vinproducent at vide præcis, hvor meget bentonit der skal tilsættes - hvis der tilsættes for meget, kan det faktisk fjerne de karakteristiske farver og smagsnuancer.