FC214D pH-elektrode til ølanalyse, DIN-stik

FC214D er en pH-elektrode, der er specielt designet til brug med det bærbare pH-meter HI-99151 Beer Analysis.

Elektrodens hus er lavet af titanium, hvilket giver en ubrydelig struktur, der muliggør varmeoverførsel til den interne temperatursensor for hurtig temperaturkompensation.

En integreret del af enhver pH-elektrode er referenceforbindelsen. Referenceforbindelsen er en del af elektroden, der tillader strømmen af ​​ioner, der er placeret i referencecellen, ind i den prøve, der måles. Det er afgørende, at denne strømning finder sted for at fuldføre et elektrisk kredsløb. Enhver tilstopning af referenceforbindelsen vil forhindre kredsløbet i at blive fuldført og vil resultere i aflæsninger, der er uregelmæssige og/eller konstant driver. En typisk pH-elektrode har en forbindelse lavet af keramisk materiale. Dette keramiske materiale kan let tilstoppes af prøver, såsom mæsk med et højt tørstofindhold eller urt, der er viskøs.

Med stofforbindelsen er det muligt at fjerne forbindelsen ved blot at trække 1/8 tomme af forbindelsen ud af elektroden. Dette blotlægger en ny del, hvilket resulterer i en fornyet forbindelse.

Nøglefunktioner:

• Forstærket elektrode - Giver en hurtig, stabil respons, der er immun over for elektrisk støj på grund af statisk elektricitet
• Vedligeholdelsesfri gelfyldt elektrode – ingen påfyldningsopløsning nødvendig
• Meget holdbart titaniumhus
• Udtrækkelig stofforbindelse for at forhindre tilstopning
• Højtemperaturglas

Virkningerne af pH i brygning

I brygningsprocessen er de enzymer, der er nødvendige for at omdanne stivelse til sukker, pH-følsomme med en optimal pH på 5,2 til 5,6. Forskellige forbindelser bruges til at justere pH-værdien, herunder fosforsyre, mælkesyre og gips.

Urtens klarhed og bruddannelse påvirkes også af pH. Proteinkoagulation forekommer under urtedannelsen, hvor den optimale pH er omkring pH 4,9, selvom en almindelig koge-pH er pH 5,2. En pH, der er for høj, vil ikke kun hæmme koagulation, men også fremme bruning på grund af interaktionen mellem aminosyrer og reducerende sukkerarter.

Humleudnyttelsen under urtekogningen påvirkes også af pH; når pH-værdien stiger, øges humleharpiksernes opløselighed. En høj pH-værdi øger også frigivelsen af ​​tanniner, hvilket resulterer i en hårdere smag og har en tendens til at favorisere øget mikrobiel aktivitet.