Hvorfor skal jeg måle salt i mad?
Salt spiller en afgørende rolle i transporten af vand rundt i kroppen og i transmissionen af beskeder mellem hjernen og resten af kroppen. Men som med de fleste ting kan for meget salt i vores kost føre til problemer som væskeophobning, forhøjet blodtryk og en højere risiko for hjerteanfald, nyresygdom og slagtilfælde, så det er værd at holde sig inden for sikre grænser.
Mange hverdagsfødevarer er ikke åbenlyst salte, men de kan indeholde store mængder "skjult salt", og med voksende sundhedsproblemer omkring salt, der udgør betydelige sundhedsrisici, bliver folk i stigende grad mere sundhedsbevidste. Mange producenter har for nylig foretaget nogle positive ændringer i mængden af salt, de tilsætter, og regeringens retningslinjer har gjort det obligatorisk at vise saltindholdet i alle forbrugsvarer.
Nuværende nationale sundhedsretningslinjer angiver, at referenceindtaget af salt for en voksen bør spise højst 6 g salt om dagen (2,4 g natrium) – det er omkring 1 teskefuld.
Der er også indført et trafiklyssystem på produkter for at advare forbrugerne. Højt: mere end 1,5 g salt pr. 100 g (eller 0,6 g natrium), medium: 0,3 g-1,5 g. Lavt: 0,3 g salt eller mindre pr. 100 g (eller 0,1 g natrium).
Test af saltindhold kan give dig sikkerhed for saltindholdet i dit produkt, sikre at du overholder myndighedernes retningslinjer og præsenterer et sikkert mål for indtag for forbrugeren.
Hvordan kan jeg måle saltindholdet?
Saltindholdet kan måles via titrering. I denne procedure bestemmes NaCl-koncentrationen ved kombinationen af reagens og ionselektiv elektrode, der detekterer ionaktivitet, som måles direkte for at fastslå koncentrationen af saltforbindelsen NaCl.
Hanna automatiske potentiometriske titreringssystemer
Brugen af Hanna Automated titreringssystem giver en hurtig og enkel måde at måle din surhedsgrad på. Denne test kan nemt programmeres ind i det brugerdefinerbare system og gemmes til senere brug. Tryk på 'start', og Hanna titreringssystem vil automatisk udføre reaktionen og beregne dit resultat hurtigt, præcist og pålideligt.
Hvilken model passer bedst til mine behov?
*Tal venligst med et medlem af vores salgsteam for yderligere rådgivning og assistance.*
SOP - Salt i fødevarer
Teori
Denne applikationsnotat beskriver en simpel procedure til bestemmelse af saltindholdet (NaCl) i fødevarer/drikkevarer ved hjælp af Hanna's automatiserede titrator og en Hanna sølv/sulfid ISE-elektrode.
Reaktionen nedenfor udføres ved titrering af en vinprøve. Prøven titreres med sølvnitrat i nærvær af en sølvionselektiv elektrode. De sølvioner, der er frie i opløsning ved titrering, bestemmes, og beregningen af den tilstedeværende NaCl, der skal dannes med Ag-ionerne, beregnes, og er direkte proportional med saltet, der er til stede i prøven som NaCl.
NaCl (aq) + AgNO^3 (aq) er følgende: NaCl (aq) + AgNO3 (aq) → AgCl (s) + NaNO3 (aq).
Udstyr:
- HI-4115 sølv ISE-elektrode og HI-7072 kaliumnitrat-elektrodepåfyldningsopløsning
- Bægerglas
Reagenser:
HI-70422 0,1M sølvnitrat
HI-70427 1,5M salpetersyre
HI-4015-01 0,1 M sølvstandardopløsning
Deioniseret vand
Procedure
Vej 5 g prøve, og registrer vægten nøjagtigt.
Tilsæt 100 ml deioniseret vand til prøven og homogeniser.
Filtrer den blandede opløsning gennem et musselinklæde ned i et bægerglas for at fjerne partikler.
Tilsæt 2 ml 1,5 M HNO3 salpetersyre til prøveopløsningen med en pipette.
Sørg for, at buretten er fuld og indeholder titreringsmiddel 0,1 sølvnitrat
Placer bægerglasset på plads, og nedsænk elektroden og temperatursensoren i prøveopløsningen med titrantdispenseringsspidsen lige over opløsningen.
Tryk på 'Start'
*Når titreringen er færdig, viser titratoren dine resultater på skærmen.*
*Homogenisering kan udføres med en stavblender.*
